Для того, чтобы потребитель мог быть уверен в качестве пищевой продукции, был разработан стандарт FSSC 22000. Если переводить дословно сокращение FSSC, то получиться – сертификация системы безопасности пищевых продуктов. Данный стандарт появился не сразу, для этого понадобилось определённое время для формирования единых показателей, оценивающих качество продукции. Основная задача стандарта - пищевая безопасность выходящей продукции. В 2009 году стало возможно объединить все наработки, сделанные в международных стандартах в этой области и утвердить FSSC 22000.
В данном стандарте были объединены предыдущие наработки:
- IFS
- BRC
- НАССР
- система iso 22000:2005
Описание стандарта FSSC 22000
Данный стандарт стал продуманной версией позволяющей охватить весь цикл производства продукции, а также другие сторонние действия, которые идут параллельно этого производства. Все действия, которые влияют на производство продукции регулируются данным стандартом. Данный стандарт регулирует каждый шаг в производстве, тем самым контроль получается более тщательным, происходит снижение брака. Нужно учесть, что поставки сырья для производства также анализируются и проверяются на соответствие стандартам.
Также в FSSC 22000 добавлены следующие задачи:
- Способы контроля за сотрудниками в части исполнения требований безопасности пищевой продукции;
- Предотвращение возникновения рисков в сфере услуг, которые напрямую могут повлиять на безопасность выходящего пищевого продукта;
Данный стандарт очень адаптивен, ведь для него не важно какой пищевой продукт производиться или какая форма собственности у производителя. Если компания является лишь одним из посредником в производстве, то даже для неё будет возможность использовать FSSC 22000.
Где может применяться FSSC 22000?
Ниже перечислим типы производителей, которые используют данный стандарт:
- Упаковщики пищевых продуктов (любая упаковка, в которую может быть упакована пищевая продукция);
- Пищевые добавки, био-культуры, ингредиенты, витамины;
- Продукты животного происхождения с коротким сроком использования (это различные рыбные продукты, яйца, мясо в упаковке и т.д);
- Продукты растительного происхождения с коротким сроком использования (консервированные и свежие овощи, такие же фрукты);
- Продукты длительного хранения;
Применение стандарта на предприятиях
При вводе в работу стандарта необходимо пройти несколько этапов внедрения и сертификации:
- Оценка и анализ документов организации на предмет их безопасности для производства пищевых продуктов. Рассматривается система области применения данного стандарта. На этом же шаге идет подготовка ко второму этапу сертификации;
- Второй этап анализирует на сколько эффективно произошло внедрение системы безопасности пищевых продуктов. На первых местах полнота внедрения и результативность;
- Третий этап – итоговый. Здесь анализируют информацию по итогам проведения аудита, выявляются ошибки и методы их исправления. На этом же этапе решаются вопросы по ответственному лицу за исполнение данных стандартов, какие средства необходимо выделить для этого и в какое время предпринять действия по устранению недочетов;
- На данном этапе готовиться отчет о сертификации. Здесь же будет согласован внешний вид сертификата и будущие сроки проведения надзорных проверок.
Подытожив, можно смело заявлять, что данный стандарт является универсальным средством сертификации для компаний любого масштаба. Большой опыт разработки данного стандарта, позволил унифицировать подходы к производственным компаниям. Инструмент, который в итоге получился, позволяет не только контролировать безопасность производимой пищевой продукции, но и получать данные об удовлетворенности ею потребителей и их требований.
на правах рекламы