Открытие бизнеса по доставке еды – одно из наиболее перспективных решений в современных реалиях. Пандемия коронавируса внесла существенный «вклад» в популяризацию доставки и буквально приучила нас заказывать на дом практически все. Кто-то привык закупаться продуктами онлайн, другие не мыслят обеденный перерыв без ресторанной еды по доставке.
Возникает вопрос: если данное направление столь популярно, почему некоторые бизнесмены не советуют им заниматься? Стоит ли открывать собственный бизнес или лучше приобрести франшизу? На этим и другие актуальные вопросы мы ответим далее.
О главном
Начнем с того, что доставка еду не обязательно является «дополнением» к уже открытому предприятию. Она может быть полноценным обособленным бизнесом, требующим вложений, определенного времени на окупаемость и выход в «ноль».
Важно понимать, что на запуск такого дела необходимы средства. Если в уже работающем ресторане недостаточно финансов, а сторонние вливания также отсутствуют, смотреть в сторону доставки не стоит. Куда разумнее оставить средства в обороте оффлайн-точки и заниматься ее развитием.
Подводные камни
Сфера общественного питания полна неприятных сюрпризов и сложностей. Доставка еды - не исключение из правила. Данная ниша имеет ряд недостатков:
- вы столкнетесь с жесткой конкуренцией;
- прибыль бизнеса будет прямым образом зависеть от качества работы всех сотрудников (особенно поваров и доставщиков);
- чтобы выделиться на рынке, предстоит вложиться в бизнес с самого начала;
- вам будет непросто находить новых клиентов и удерживать старых;
- придется систематически контролировать качество продукции и соблюдать многочисленные санитарно-эпидемиологические нормы.
Несмотря на очевидные минусы, ниша сохраняет популярность, а значит может быть выгодной.
Своя доставка еды vs франшиза
Как и любой бизнес, доставку можно открыть как под собственным брендом, так и по франчайзингу. Для наглядности рассмотрим преимущества и недостатки каждого подхода.
Доставка под своим брендом имеет очевидные плюсы:
- Практически полная свобода и возможность контролировать собственное дело. При открытии бизнеса «от себя», Вы обладаете абсолютным контролем над всеми процессами и операциями. Владелец бизнеса вправе самостоятельно определить концепцию меню, разработать стратегию маркетинга, устанавливать цены, задать стандарты сервиса и tone of voice.
- Собственный бизнес может быть действительно уникальным, с особой изюминкой и УТП.
Минусы также имеются:
- Первый и основной – серьезные финансовые риски. Свое дело влечет за собой ответственность за успех бизнеса. Собственник самостоятельно разрабатывает финансовую модель, стратегию по рекламе и управлению всеми операционными процессами.
- Необходимость в начальных вложениях. Как минимум, придется сразу вложиться в маркетинг, продвижение, разработку сайта, приложения, логотип. Перечисленные и сопутствующие инвестиции составляют приличную сумму, способные превысить покупку франшизы.
- Отсутствие надежной поддержки. Собственный бизнес автоматически исключает сторонний консалтинг от опытных франчайзи.
- Временные затраты. Чтобы прийти к первым доходам, придется потратить немало времени на формирование репутации и клиентской базы.
Для того чтобы проанализировать работу организации под собственнымбрендом, достаточно проанализировать существующие компании, работающие такимспособом. При этом желательно брать как крупные компании, которые занимаютсядоставкой еды по Москве, так и компании средней руки, работающие в малыхгородах России и СНГ. Такой анализ позволит выявить уже работающие стратегии нарынке, а также создать свой индивидуальных подход.
Теперь обратимся к доставке еды по франшизе. Начнем с сильных сторон такого решения:
- Наличие стороннего консалтинга, обучения. Франшиза предполагает предоставление готовой модели бизнеса, обучающих материалов, консультирование на каждом этапе запуска и становления.
- Известность бренда. Как правило, франшизу продают достаточно опытные бренды «с именем». Это позволяет не тратить время на рекламу и попытки выделиться среди конкурентов.
- Поддержка по маркетингу. Франчайзи предоставляют полноценную маркетинг-поддержку, тем самым позволяя партнеру акцентировать внимание на операционных процессах и совершенствовании качества сервиса.
Пора рассказать о явных недостатках такой схемы:
- Достаточно высокие первоначальные вложения. Чтобы приобрести бизнес по франшизе, нужно быть готовыми к внесению вступительного взноса, а также отчислению ежемесячных роялти. Далеко не каждый начинающий предприниматель может себе позволить такие расходы на старте.
- Отсутствие свободы. Франшиза – это многочисленные стандарты и правила, ограничивающие ее приобретателя буквально во всем. Любое принятие решений и внесение корректив требуют обязательного согласования.
- Прямая зависимость от франчайзи. Успех бизнеса будет зависеть от тактики, выбранной франчайзером. Если он столкнется с трудностями, это тут же отразится на репутации всего бренда и, как итог, на вашем бизнесе.
Тонкости и порядок открытия франчайзинг-доставки еды
Прежде чем углубиться в тонкости организационного характера, пройдемся по стандартным этапам. Для открытия франчайзинг-бизнеса по доставке еды необходимо:
- Зарегистрировать предприятие, выбрав ее организационно-правовую форму (ООО/ИП).
- Найти подходящую франшизу. При отсутствии соответствующего опыта следует обратиться за квалифицированной помощью в поиске партнера.
- Провести переговоры с представителями головной компании. Если они соглашаются на условия сотрудничества, заключить договор.
- Выбрать подходящее помещение и оформить его согласно требованиям франчайзинга.
- Получить разрешительные документы в контролирующих инстанциях.
- Открыть предприятие при соблюдении требований, прописанных в соглашении.
Вместо заключения
Открытие бизнеса по доставке еды от собственного имени – выбор в пользу самостоятельности, финансовой свободы, уникального торгового предложения. Дополнительно это согласие на огромные риски. Здесь важно понимать, что именно находится у вас в приоритете. Если вы готовы бороться за место под солнцем и высокой конкуренции, такую модель можно рассматривать.
Покупка франшизы выглядит действительно привлекательно для тех, кто не желает рисковать и тратить время на выход бизнеса «в ноль». Однако это чревато отсутствием свободы в принятии решений и контроля над большинством процессов.
Сделать правильный выбор помогут взвешивание всех за и против, объективная оценка ваших финансовых возможностей и целей на долгосрочную перспективу.
